タモロコの素揚げ

岐阜県で採集したものを当日調理しました。（2006年10月29日調理）



●作り方


１、鱗を取ったら水気を取り、塩コショウをふります。

２、鍋にサラダ油を入れ、熱します。

３、中火でサッと揚げます。



４、できあがり！




●味
★★★☆☆
皮がサクサクで小骨は気にならず、旨みが感じられておいしい。
内臓に少し苦味を感じることもありますが、ほんのりほろ苦い程度であまり気にならない。
タモロコは少し長めに揚げなければ内臓が生のままの時があるので注意が必要です。



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