アブラハヤの唐揚げ

岐阜県で採集したものを当日調理しました。（2006年10月29日調理） 半数は塩焼きにしました。



●作り方


１、鱗を取ったら水気を取り、片栗粉、塩コショウをつけて軽く粉をはたき落とします。

２、鍋にサラダ油を入れ、熱します。

３、中火でサッと揚げます。



４、できあがり！




●味
★★☆☆☆
揚げたことによって臭みは消えていましたが、内臓にややしつこい苦味を感じることもあります。それさえ無ければ普通に食べられる味でした。
身の味はあまりなく、カワムツのような味です。




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